Die weltbeste Mandelbutter (Mandelmus)
 
Vorbereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Zutaten
  • 350g Mandeln
  • eine Prise Salz
  • ½ TL Zimt (optional)
Anleitung
  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und ca. 8 - 10 Minuten im Backofen rösten. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Mandeln komplett erkalten lassen, sonst funktioniert das Rezept nicht. Achtung: je nach Backofenstärke kann die Röstzeit variieren. Bitte die Mandeln nicht aus den Augen lassen, damit sie nicht anbrennen. Das wäre schade und vor allem teuer.
  2. Die Mandeln in die Küchenmaschine geben und auf höchster Stufe ca. 4-5 Minuten herunterbrechen. Zuerst werden die Mandeln zu Mandelmehl und nach ein paar Minuten wird das Fett in den Mandeln freigesetzt, was letztendlich zur flüssigen Butter-Konsistenz führt. Nach 4-5 Minuten die Mandelbutter, die sich an den Rändern festgesetzt hat, mit einem Spartel herunter schieben. Weitere 5 Minuten auf hoher Stufe umrühren. Je nach Maschinenstärke müssen eventuell kurze Pausen eingelegt werden, damit das Gerät nicht heiß läuft. Wenn die Mandelbutter nach 10 Minuten noch keine flüssige Butter-Konsistenz erreicht hat, dann weitere 5 Minuten umrühren.
  3. In einem luftdichten Glas hält sich die Mandelbutter im Kühlschrank ca. 2 - 3 Wochen.
Recipe by Heavenlynn Healthy at http://de.heavenlynnhealthy.com/die-weltbeste-mandelbutter/